Importancia de las legumbres para los pueblos pobres

Importancia de las legumbres para los pueblos pobres

Las verduras productoras de nitrógeno o legumbres propiamente dichas

El grupo más importante de todas las plantas que comúnmente llamamos verduras es el de las legumbres, y que comprende las muchas clases de guisantes y judías que reciben el nombre de legumbres por antonomasia en el Viejo Mundo. Las legumbres difieren de todas las demás hortalizas en la gran cantidad de substancias proteicas o de alimentos nitrogenados, substituidores de la carne, que contienen. El nitrógeno, como alimento para el hombre, el animal o la planta, se compra caro, y sin embargo más de las tres cuartas partes del aire están constituidas por nitrógeno, el cual, a causa de su poca estabilidad química, es dificil de obtener en formas aprovechables. De aquí su elevado coste. Las legumbres tienen la capacidad, grande para el presente y mayor para lo por venir, de producir sobre sus raíces nódulos que son colonias de plantas microscópicas llamadas bacterias. Estos organismos capturan espontáneamente nitrógeno del aire, permitiendo de esta suerte a las legumbres sobre las cuales viven prestar a la humanidad un servicio de incalculable valor proporcionando alimentación nitrogenada para el hombre, el cuadrúpedo o la planta. Merced al auxilio de estas bacterias, las legumbres pueden medrar en suelo pobre y hacerlo más rico en nitrógeno a causa de los nódulos sobre las raíces que permanecen en la tierra. 

Fig. 61. - Las raíces del guisante de olor, una de las legumbres con los nódulos hechos por las bacterias acumuladoras de nitrógeno.

Máquina de vapor construida con impresora 3D

Esta primavera en el taller hemos diseñado y construido una maqueta de máquina de vapor monocilíndrica y de simple efecto.

El cilindro está cortado y se mueve el cigüeñal, la biela, el pistón, la excéntrica con sus palancas, el vástago del distribuidor, la palanca del paso de vapor y el regulador de bolas y sus mecanismos.