La transformación de las almazaras
En España y Portugal hay actualmente 2.219 almazaras que producen aceite de oliva y muchas de ellas son pequeñas instalaciones. Esta atomización es el factor principal que provoca los desequilibrios que se dan en el sector oleícola, donde al otro lado de la cadena imponen su dominio en los mercados apenas una decena de grandes grupos envasadores y distribuidores.
En septiembre tendrá lugar la presentación del manual 'La almazara en la Península Ibérica y sus rasgos, cualidades y atributos para la supervivencia', cuyos autores y coordinadores son Juan Vilar y Sergio Caño, además del resto del equipo VILCON. Este libro es el resultado de una investigación llevada a cabo por el aula universitaria Oleícola Innova, promovida por la Universidad Internacional de Andalucía, Sede Antonio Machado, y el Grupo Oleícola Jaén. El prólogo es de Antonio Gallego Jurado (Migasa e Ybarra), Antonio Luque (Dcoop) y José Ramón Segura (Iradu), Este último ha instalado alguna de las mayores almazaras del mundo.
Este estudio estima que más de 600 almazaras (el 27% del total) cerrarán la próxima década en la Península Ibérica por falta de competitividad.





